陳皮牛肉的做法

陳皮牛肉的做法：

【主料】 帶筋牛肉一斤半左右

【輔料】九制成皮六七片 大蔥少許 姜片少許 色拉油三湯勺 老抽一湯勺 料酒一湯勺 大蔥絲少許

步驟：

1. 牛肉切大塊，放水里，泡半小時(shí)左右，去血水

2. 泡去血水的牛肉沖洗干凈撈出瀝干水分，改刀切小塊，大蔥和生姜切片，陳皮用水沖洗干凈

3. 空鍋小火加熱兩分鐘

4. 預(yù)熱好的鍋中，加入三湯勺色拉油，轉(zhuǎn)中火，油熱后，爆香大蔥片和姜片

5. 放牛肉進(jìn)去翻炒均勻至牛肉變色

6. 加水沒過牛肉，煮開后撇去浮沫，加一湯勺半老抽，一湯勺料酒，同時(shí)把陳皮放進(jìn)去同煮

7. 湯煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，在鐵鍋蓋上加大概一次性杯子里一杯量的水，基本跟鍋蓋上緣齊平

8. 等鍋蓋上的水分全部蒸發(fā)完，這時(shí)大概是煮了一個(gè)小時(shí)左右

9. 等鍋蓋上的第二杯水蒸發(fā)完，這時(shí)大概是煮了一個(gè)小時(shí)左右

10. 打開鍋蓋，這時(shí)牛肉已經(jīng)酥爛，轉(zhuǎn)中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤