上海林記餐飲管理有限公司是上海最早的專業(yè)管理食堂餐飲公司之一,具有十多年的經(jīng)驗(yàn),正是因?yàn)榱钟洸惋嫻芾碛邢薰颈绕渌程贸邪谈鼘I(yè),所以受到許多學(xué)校和機(jī)關(guān)管理者的喜歡和厚愛.上海境內(nèi)的很多食堂承包商是怎么進(jìn)行餐飲管理的?

　　一,餐飲管理者要求廚師應(yīng)該做好個(gè)人衛(wèi)生.

應(yīng)該勤洗手,剪指甲,定期洗工作服,上班時(shí)穿工作服.廚師每年都要做身體檢查.餐飲管理者要求沒有健康證明的人不能在他們食堂內(nèi)服務(wù).

　  二,餐飲管理者要求食堂工作人員必須做好安全工作.

每天必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用廚房用具,防止發(fā)生事故;禁止廚房和儲(chǔ)藏室進(jìn)入無關(guān)人員;應(yīng)將易燃易爆物品放入規(guī)定地點(diǎn),餐飲管理者要求食堂工作人員在離開前應(yīng)關(guān)好門窗,而且食堂內(nèi)的各種電源開關(guān)、設(shè)備等一定要用心檢查,不可留下安全隱患.

三,餐飲管理者嚴(yán)格要求食堂工作人員遵守財(cái)務(wù)紀(jì)律.

員工用餐可以使用餐券,不準(zhǔn)帶現(xiàn)金.廚師按規(guī)定付餐費(fèi).餐飲管理者要求在食堂用餐的人必須按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi),不能亂收費(fèi)影響到本公司聲譽(yù).

四,餐飲管理者嚴(yán)格要求員工遵守公司的規(guī)章制度.

餐飲管理者要求食堂員工應(yīng)準(zhǔn)時(shí)上下班,堅(jiān)持自己的崗位,服從領(lǐng)導(dǎo)的安排,有事請假,不得擅自離職,否則就會(huì)調(diào)離食堂的工作崗位,嚴(yán)重者開除.

五,餐飲管理者建議

每一名工作人員作為食堂的一員,每個(gè)人都應(yīng)該樹立全心全意的顧客服務(wù)意識(shí),遵守職業(yè)道德.文明禮貌,體貼熱情,做事認(rèn)真負(fù)責(zé).我們必須確保食物的質(zhì)量香甜可口,食物量必須足夠,因?yàn)檫@些是食堂經(jīng)營時(shí)務(wù)必要做好的工作.

以上就是餐飲管理中食堂承包需要注意什么的一些介紹,如果你還有關(guān)于這方面的疑問,歡迎到林記餐飲官網(wǎng)咨詢我們!