承包食堂需要什么證 需注意哪些常見問題

食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜市就餐。膳食承包需要有效工商營業(yè)執(zhí)照及各項國地稅等證照；餐飲服務許可證；食品衛(wèi)生安全管理員證；廚師等級證及人員健康證。食堂承包最重要的就是注意餐飲洗滌與消毒的相關(guān)工作。

承包食堂需要什么證

一、食堂承包所需證件：

1. 有效工商營業(yè)執(zhí)照及各項國地稅等證照

2. 餐飲服務許可證

3. 食品衛(wèi)生安全管理員證

4. 廚師等級證及人員健康證

二、承包食堂的資質(zhì)：

1. 具備經(jīng)營能力的公司或私人

2. 擁有一定的經(jīng)營管理信譽

3. 承包期評估合格的原承包單位及個人

4. 通過ISO認證飲食服務企業(yè)優(yōu)先考慮

三、承包食堂所需文件：

1. 食堂承包投標文件

2. 承包方擬定食堂承包經(jīng)營具體方案

3. 雙方簽訂食堂承包經(jīng)營協(xié)議（合同）

四、注意事項：

嚴格來說，專業(yè)的食堂承包公司還會辦理消防安全許可證。按照規(guī)定，在開業(yè)之前，還需要向消防部門進行消防審批，申領(lǐng)消防安全許可證，這需要在食堂裝修的時候就向所在轄區(qū)申請

膳食承包要注意哪些常見問題

第一，作為食堂承包公司，必須要建立單獨的額餐飲洗滌與消毒室，至少要設立專門的區(qū)域，該區(qū)域必須配備合格的洗刷、保潔以及消毒相關(guān)的設備，這些設備需要通過相關(guān)部門的檢測合格才能投入使用。

第二，第二，作為食堂的承包工作人員，尤其是餐飲器具管理人員，必須要熟練餐飲洗滌與消毒的相關(guān)技術(shù)與流程，要嚴格遵守相關(guān)的餐飲洗滌消毒順序，要遵守公司統(tǒng)一的規(guī)章制度，要報餐飲的衛(wèi)生健康擺在最重要位置

第三，當服務人員從餐桌上收回來餐飲餐具之后，必須馬上進行洗滌和消毒，千萬不要把臟的餐飲器具放一個晚上再洗滌，那樣做是不符合食安要求的。

第四，在洗滌餐具的過程中必須要使用餐具專用的洗滌劑并符合國家相關(guān)衛(wèi)生標準的消毒劑，在消毒之前必須要清洗干凈，消毒過后的餐飲器具應該是光潔無油漬的，并且馬上把消毒好的餐飲器具放進干凈消過毒的保潔柜里保存好。