現(xiàn)在的很多學校以及單位都選擇將食堂托管出去,食堂托管的確有效的節(jié)省成本,提升用餐水平,但是食堂托管如果沒有標準,很容易演變成托而不管,今天小編詳細介紹下"食堂托管標準,有什么要求?"

一、食堂托管標準

1.食堂托管簽訂食堂承包責任制度,有效的分工管理,實行餐飲滿意度 來發(fā)現(xiàn)問題并得到根本解決.

2.食堂托管的飯餐標準,一般比外賣快餐便宜得多.與目前外賣快餐45%左右的毛利潤相比,企事業(yè)單位食堂托管毛利潤約為30%;托管學校食堂的毛利潤再低些;然后是工廠食堂,普遍在10%-20%之間.

3.食堂托管現(xiàn)在比較常見的食堂托管方式有兩大類,一類交管理費,另一類不交管理費;交管理費的,又有固定交費與按年營業(yè)額提成兩種.

4.食堂托管無論交不交管理費,委托單位與托管公司各自付出的成本幾乎一樣:委托單位需要提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內的大型設備(冰箱、吸油煙機、灶臺等),托管公司付出的是廚師、服務員、低值易耗物品(菜刀、抹布等).

5.食堂托管業(yè)內認為,將食堂托管出去可以減少投入,比如托管公司的員工工資就比委托單位的正式員工工資低不少;而托管公司在經(jīng)營食堂時,也能通過降低采購成本、減少浪費等方法,提高贏利水平.

二、食堂托管有什么要求?

1、被承包單位可提供廚房、廚具、食堂人員宿舍、水電、燃料(具體情況另行商議).

2、 可先試著承包飯?zhí)?個月,貴司滿意后再簽正式合同.

3、 餐飲公司可墊付被承包單位人員伙食費,實行15日或30日結算一次.

4、機關食堂托管給 餐飲后,員工工資及一切福利待遇由 餐飲公司負責.

5、公司員工自由選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐,餐飲公司根據(jù)菜式定出合理價格,被承包單位員工以現(xiàn)金購買飯卡或以IC卡充值的形式進行就餐.

6、食堂托管公司是否具備運營貴公司食堂的管理能力是首要條件.是食堂托管公司有大型食堂承包的經(jīng)驗.

7、了解食堂托管公司的效益以及公司的利潤的來源,是否欺詐員工,還是從公司的經(jīng)營策略或是精確的管理能力.

8、食堂托管公司是否具備成功的食堂管理模式是重點的考查對象,應當要求食堂托管公司解說以及提供管理理念再進行實地考查.

9、食堂托管公司是否具備投資規(guī)模以及經(jīng)濟實力,再而進行對廣告與實際結合是否一致.

10、應該對食堂托管公司進行試驗一個月或半個月.再做決定選擇是否選用.

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