餐飲管理的制度是加強人員管理，崗位分工合理明確，進一步建立、健全各項制度并貫徹落實；另外推廣方式是樹立知名度，提高食堂托管公司在當地餐飲市場的影響力及信譽度。接下來為大家介紹一下詳細的內容。

一、餐飲管理的制度

1、加強人本管理。合理的崗位分工、健全的制度、配有高素質的人員，才能使之良好的運作。首先崗位分工合理明確。要根據企業(yè)的生產情況、設施、設備布局制定崗位，明確自我職責。

2、從菜點的質量入手，繼承傳統(tǒng)、保持傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。質量是企業(yè)的生命線，是企業(yè)發(fā)展和生存的前提條件。其菜點質量的高低、好壞直接影響企業(yè)的知名度。人們的生活質量在不斷提高，對菜肴的品種、口味、營養(yǎng)的要求也越來越高，新的情況下餐飲行業(yè)的面臨機遇與挑戰(zhàn)。在確保傳統(tǒng)菜肴的基礎上不斷推陳出新，通過廣泛地查找有關資料，精心發(fā)掘，整理集聚，開發(fā)研制極具文化內涵的名菜，取得較好的效益，成為企業(yè)經濟發(fā)展的增長點，閃光點。

3、扎實的功底、良好的自我形象。要管理員工，首先要有良好的自我形象。要員工做到的首先自己做到，要別人尊重，先學會尊重他人，大事講原則，小事講風格；其次要不斷學習，不斷提高，掌握較高的業(yè)務技能，熱心傳、幫、帶，從而青出于藍而勝于藍。

4、進一步建立、健全各項制度并貫徹落實。沒有規(guī)矩不成方圓。國有國法，家有家規(guī)，企業(yè)必須建立健全相應的規(guī)章制度，以制度來規(guī)范。切實加以貫徹落實，確保企業(yè)制度的嚴肅性，管理的規(guī)范化、科學化。

5、嚴把進貨關，做好毛利核算工作。采購進貨和毛利率核算是企業(yè)參與市場競爭的重要環(huán)節(jié)。貨源質量的好壞、價格的高低與企業(yè)的經濟利潤息息相關，作為廚師長，既要考慮顧客實惠，又要顧及企業(yè)的成本，也是考核廚師長業(yè)績的重要依據之一。

二、食堂托管的推廣方式

1、樹立知名度，提高食堂托管公司在當地餐飲市場的影響力及信譽度

餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內，要在當地具有較大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。

2、廚房特價

廚房可根據季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。

3、贈品或贈券

餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。

4、建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。屆時提前發(fā)放賀信以此來加強與食客的聯系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。

以上是對“餐飲管理有哪些制度，怎么推廣”的介紹，希望能夠幫助大家。