團餐跟團膳的區(qū)別及其市場結構有哪些種類

摘要：團餐是集體用餐的一種服務形式，為群體集中提供膳食管理的新型餐飲模式。在一個時間周期相對某個固定消費群體通過商務洽談、談判、招標等方式選定專業(yè)的餐飲企業(yè)。是一種給特定人群提供專業(yè)、方便、營養(yǎng)美味飲食服務的餐飲機構。團餐市場結構種類有很多，包括各類公司、企業(yè)、事業(yè)單位、學校、醫(yī)院、部隊后勤、各種活動、會議等團體膳食。

團餐是什么意思

  團餐是由一個人或者一個組織發(fā)起的聚餐，團餐指客戶消費不以店堂為主，而供應商以團體形式，以上門服務為主。客戶團體通過協約同服務商約定，按照一定的服務標準和模式提供定量的餐飲產品和之配套的現場服務。在合約期內，服務模式、標準、經營權基本維持不變。

  西方發(fā)達國家成功經驗表明。大型工業(yè)企業(yè)、商業(yè)、政府機構和其他社團的職員餐飲、大中小學的學生以及交通運輸、公共寫字樓、會展飲食供應和社會送餐等，已成為餐飲業(yè)的重要組成部分。這些市場都有個共同特點，即其客戶消費不是以店堂為主，是以團體形式，以上門服務為主，餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進行，通過競標、比較和談判獲得飲食專營權，企業(yè)事實上處于壟斷經營地為，極易形成規(guī)模經營，這就是我們稱之為團體供餐或團體膳食的，簡稱團餐。

 當前團餐行業(yè)行政干預強烈、缺乏完善的市場游戲規(guī)則等種種弊端。業(yè)內專家指出，中國團餐市場機會巨大，只有完善交易規(guī)則，硬性準入制度和競標理性監(jiān)理，才能推動團餐真正社會化、市場化、企業(yè)化。

團餐跟團膳有什么區(qū)別

團膳是很客氣尊敬的叫法，團餐是簡單隨便的叫法。要說二者區(qū)別，團膳比團餐檔次更高一點，賣家能要價更高點。團膳餐飲不好，可以提出異議。因為存在心理誘導。團餐餐飲不好，只要不太過分，大多數人也就小事化了。

團餐市場結構有哪些種類

1. 各類公司團體膳食

公司是企業(yè)的組織形式，是為經營工商業(yè)而組成的聯合團體。公司是商務團膳的主流市場?？陀^地講，要求較高、比較規(guī)范、比較成型。。。的是公司 團膳，以商務寫字樓團膳為主。

2. 各類企業(yè)團體膳食

企業(yè)是從事生產、交換、消費等經濟活動的實體。各類企業(yè)的團體膳食（商務）在團膳市場構成中占有重要地為。

3. 事業(yè)單位團體膳食

事業(yè)單位是指沒有經營收入，由國家經費開支，不進行經濟核算的文化、教育、衛(wèi)生。。。。單位。事業(yè)單位的團體膳食是團膳市場不可忽視的領域。

4. 機關單位團體膳食

機關是指辦理事物的單位或機構。機關單位團體膳食市場不可忽視的領域。

5. 各類學校團體膳食

各類大學、各類中學、各類小學的團體膳食構成了所謂的學生營養(yǎng)餐。學校團體膳食市場是國家政策三令五申必須做好的市場。是份額巨大、潛力無限的團體膳食市場。

6. 各類醫(yī)院團體膳食

醫(yī)院團膳即包括醫(yī)生、護士、工作人員、勤雜人員團體膳食，又包括病人的團體膳食，是講究營養(yǎng)食療，有特殊需求的團體膳食市場。

7. 部隊后勤團體膳食

部隊是一種特殊團體。部隊團體膳食有與一般團膳不一樣的地方，如野外工程、軍事訓練的膳食供應等問題，也有保密性等問題

8. 各類會議團體膳食

會議是集合三人以上議事，并遵循一定的議程所舉行的集會。即會議團體膳食，具有不確定、批量大、不間斷。。。。的特點。

9. 各類活動團體膳食

活動是指有一定目的的行動，包括各類比賽、各類游戲、各類評比。。。?；顒佑貌头Q為活動團膳?；顒訄F膳具有組織性、事前性特點。